ДОБАВИТЬ СВОЙ МАТЕРИАЛ
ДОБАВИТЬ СВОЙ МАТЕРИАЛ
  • Уведомления
  • Мои подписки
Турист
Проверенный аккаунт
  • Регистрация: 12.04.2012
  • Страны, города: 19 / 173
  • Путешествия: 5 531
  • Места и события: 818
  • Рейтинг: + 545 450
  • Репутация: + 257
  • Заметки: 100
  • Читательский охват: 4 854 435
  • Вопросы и советы: 5
  • Оценки и отзывы: 555
  • Друзья: 347
  • Фото: 8 737
1860 рейтинг
62 Нравится
0 В избранном
46 комментариев
22 Просмотры
пожаловаться
поделиться

Любимая сладость из непляжной Турции

Интересные места, Вкусные путешествия, Культура в Турция, Каппадокия

Какие замечательные фото Каппадокии преподнесли нам Uvik и Alexeysukhopar.  А увлекательное чтиво Prizrakа, его беспредельная любовь к турецкому кофе и лукуму. Всколыхнулись воспоминания, появилось отчетливое желание написать о своей непляжной Турции…

Три красавицы
в караван-сарае
сзади высокий обрыв в неземную долину... страх и эйфория...
правда, скала похожа на верблюда?
ожидание ужина в старом турецком доме

Лукум…
Восток всегда славился своими сладостями: рахат-лукум, пастила, пахлава, шербет, миндаль в сахаре… В Турции даже существует праздник Шекер-байрам, когда гостей щедро угощают различными сладкими лакомствами.

в сладком магазине
Прохладное майское утро. Мы едем на встречу с незнакомой, таинственной Каппадокией, на целых 2 дня бросив море и пляж. Автобус колесит по горным ущельям. 

горная дорога

Вершины гор в снегу.

по пути в Каппадокию
Первая остановка. Свежо. Кутаюсь в удачно прихваченный теплый палантин. Нам обещают горячий бодрящий кофе и сладости с необычно-певучим названием «Пишмание».
Кофе действительно вкусный и очень бодрит. А сладости странные – то ли клубки ниток, то ли маленькие белые гнездышки…
Пишмание
- Попробуйте, не бойтесь,- смеется наш гид.
Рискнули… Вкуснятина!
Уплетаем за обе щеки, запивая обжигающим кофе, и слушаем легенду.

Давным-давно в турецком городе Измит жил один кондитер. Его удивительные сладости были известны не только всему городу. Многие путники, делали крюк, чтобы зайти в его кондитерскую и полакомиться его кулинарными произведениями. И был тот кондитер влюблён в одну прекрасную, но очень полную девушку. Несмотря на ее полноту, любил он её настолько, что придумал новую сладость, которую назвал «Шишмание». Шишман (şişman) с турецкого языка переводится как «толстушечка». Толстушка высоко оценила вкус сладости и вышла за кондитера замуж. Но жизнь не заладилась, так как нрав она имела вздорный, была крайне ревнива и придирчива. Кондитер не выдержал и развелся, а сладость с тех пор стали называть «Пишмание», от слова «пишман» (pişman), что значит «раскаявшийся».
Пишмание имеет много разновидностей и названий: «пешмек», «тель  хельва», «кетен хельва», «чекме хельва». По преданию, когда «Пишмание» доставили в османский дворец, его стали называть «Сарай Хельвасы», что значит «Дворцовая Халва».
Существуют и особые традиции. Например, в Рамазан молоденькие девушки, усевшись вокруг огромного подноса с этим лакомством, рассказывают друг дружке разные истории.
Готовится «Пишмание» посредством смешивания обжаренной муки с густой массой, образовавшейся при длительном кипячении воды с сахаром и лимонной кислотой. Нагревают, охлаждают, вытягивают в тончайшие нити, сворачивают клубочком или гнездышком, посыпают фисташками…
Вроде бы все просто, но получается настоящий сладкий шедевр. И уж если я отдыхаю в Турции, всегда прихватываю несколько коробочек так полюбившегося «Пишмание».

ДОБАВЛЕНО 28 августа 2012 19:41

комментарии - 46

Анатолий Турист
21:45 28.08.2012

От меня.+

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
22:19 28.08.2012

Анатолий, an2808: Спасибо!

ОТВЕТИТЬ
MariMom Москва, Турист
21:54 28.08.2012

И я люблю восточные сладости! Пригласите на чаекwink

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
22:21 28.08.2012

MariMom, MariMom: С удовольствием! Надо быстренько сгонять до Турции за "Пишмание"...

ОТВЕТИТЬ
MariMom Москва, Турист
23:07 28.08.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: Давайте на перегонкиwink Кто быстрее))))

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
14:23 29.08.2012

MariMom, MariMom: Кто быстрее, тому и самовар греть...

ОТВЕТИТЬ
MariMom Москва, Турист
16:23 29.08.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: ))))Самовар))))))))

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
16:26 29.08.2012

MariMom, MariMom: Наверно, раздумываете, куда бежать за самоваром?

ОТВЕТИТЬ
MariMom Москва, Турист
16:28 29.08.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: Bork сойдет) С самоварами - голяк) Хотя у бабули есть электрический, но до нее 800 км. Лучше с Вас самовар - с меня сладости. И драникиwink Ivta и Sladka в коллектив. Давно намечаем девичник)

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
16:35 29.08.2012

MariMom, MariMom: Обеими руками за!

ОТВЕТИТЬ
MariMom Москва, Турист
10:26 30.08.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: Тогда мыслим, как осуществитьwink

ОТВЕТИТЬ
галина Самара, Турист
22:14 28.08.2012

Бывала в Турции не раз , люблю их сладости, а вот эту не пробовала, обязательно попробую.+

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
22:25 28.08.2012

галина, mihasy: Попробовать стоит! Купить можно не везде. Но в любом случае вкуснее в турецких деревушках, далеких от побережья...

ОТВЕТИТЬ
галина Самара, Турист
22:50 28.08.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: Спасибо

ОТВЕТИТЬ
Margarita388 Жуковский, Турист
00:23 29.08.2012

Как всегда - МОЛОДЕЦ!!! Как раз туда собираемся)))

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
06:36 29.08.2012

Margarita388, Margarita388: Моря, солнца, всяких вкусностей и впечатлений!

ОТВЕТИТЬ
Елена Москва, Турист
13:31 29.08.2012

Спасибо за открытие.... Рахат-лукум и прочие сладости я попробовала в Турции (язык проглотишь!), а вот эту как-то не разглядела...)) Надо бы кому-нибудь, кто поедет в Турцию в ближайшее время, заказать....wink

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
14:22 29.08.2012

Елена, preciosa: Желаю попробовать, надеюсь понравится!

ОТВЕТИТЬ
Таня Гомель, Турист
18:42 29.08.2012

И легенда красивая, и фотографии , и заметка вцелом аппетитная))

ОТВЕТИТЬ
grvv Санкт-Петербург, Турист
14:38 30.08.2012

Пишмание... Нет, все эти лукумы-щербеты не для меня. ) Но плюсик ставлю.

ОТВЕТИТЬ
Надежда Кузнецова Санкт-Петербург, Турист
00:20 05.09.2012

Надо запомнить - такого я еще не пробовала. :-) +

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
06:17 05.09.2012

Надежда Кузнецова, Nadyaka: Я даже не ожидала, что сделала некоторое открытие - пишмание - для всех оказалось в новинку. Желаю попробовать и не разочароваться!

ОТВЕТИТЬ
MrsGro Екатеринбург, Турист
20:06 05.09.2012

Познавательно, сладость ела, но историю не знала. Спасибо!

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
20:54 05.09.2012

MrsGro, MrsGro: И Вам спасибо!

ОТВЕТИТЬ
AlenaSamara Ков-на Самара, Турист
15:52 06.09.2012

Хочу! И сладость, и в Турцию, и на море. Я, кстати, недавно заметила эту сладость у нас в магазинах в Самаре, но не покупала. Делает кажется Татарстан.

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
19:18 06.09.2012

AlenaSamara Ков-на, Alena61275: Татары и турки - близкие народы, возможно и сладости похожи. В Турции пишмание, которое делают в глубинке вкуснее, чем то, что можно купить в супермаркетах.

ОТВЕТИТЬ
AlenaSamara Ков-на Самара, Турист
16:21 12.09.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: Если всё-таки окажусь с сыном в Турции. то в глубинку не смогу заехать. Не буду с 5 летним сыном рисковать и ездить на экскурсиию. Хочу на первый раз пока просто в отеле отдохнуть. Море, горы. С 2009 года никуда не ездила. истосковалась уже.

ОТВЕТИТЬ
Елена Попкова Хабаровск, Турист
06:14 07.09.2012

Прочитала пока только одну Вашу заметку, понравилось, Вам +. Турецкие сладости очень вкусные.















ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
13:00 07.09.2012

Елена Попкова, elenavp: Спасибо! Надеюсь, найдете время и для остальных...

ОТВЕТИТЬ
Елена Попкова Хабаровск, Турист
13:33 07.09.2012

Tatiana-N, Tatiana-N: Попробуюsmile))

ОТВЕТИТЬ
DianaMel Ярославль, Турист
12:37 23.09.2012

100 +))) Слетаю в Турцию попробовать

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
13:45 23.09.2012

DianaMel, DianaMel: Спасибо!

ОТВЕТИТЬ
Ольга К. Омск, Турист
20:18 08.10.2012


Прочла, и так захотелось и лукума, и пишманье, и баклавы! Уже почти слопали всё. что привезли - хоть лети снова!

ОТВЕТИТЬ
Оксана крупина Нижний Новгород, Турист
19:05 05.02.2013

Таня, я новичок, наконец догадалась, как читать заметки smile ваши прочитаю с удовольствием- как маленькие сказки. Мне напомнила произведение Макса Фрая Кофейная книга- про сладость история, создала целое настроение, аж слюнки потекли

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
21:56 05.02.2013

Оксана крупина, xantya:Спасибо за милый отзыв. Думаю, Вам захотелось посетить эти края и все попробовать самой...

ОТВЕТИТЬ
Ирина Д Уфа, Турист
08:09 16.04.2013

Ах, как аппетитно! smile Обожаю турецкие сладости! Кстати, недавно из Казани нам привезли гостинец, я долго не могла понять, что же он мне напоминает, и вот, прочитав вашу заметку, поняла!!! Точно, подобие турецких пишмание! Не зря же тюркские народы ) Родственники почти )))

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
20:26 16.04.2013

Ирина Д, Irrina12: Спасибо за добрые слова! Я тоже слышала, что в Татарстане есть похожие сладости, но попробовать пока не довелось...

ОТВЕТИТЬ
berryes Москва, Турист
17:28 03.05.2013

Tatiana-N, Tatiana-N: С этой вкусняшкой у меня вышла целая история)) Их очень любит подружка дочери и мы хотели ей привезти, но напрочь забыли, как она называется, обе)))Прошли весь Египетский базар Стамбула, вдоль и поперек, накупили пахлавы, лукума и чая, а ее так и не встретили)) А в последний день зашли в магазинчик, напротив нашего отеля, за всякой мелочью и увидели целую витрину с пишмание))))) "Все, что вам надо находится на расстоянии вытянутой руки")) Ну, или почти все...))))

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
19:43 03.05.2013

berryes, berryes: Надеюсь, и у нас когда-нибудь появится,как лукум. например. Но... в горных деревеньках Каппадокии пишмание особенное...,незабываемо ВКУСНЯЩЕЕ...

ОТВЕТИТЬ
berryes Москва, Турист
19:54 03.05.2013

Tatiana-N, Tatiana-N: ))Думаю, что каждое блюдо дополняется приправой под названием "обстоятельства места")) Приятно то, что вкусно именно там)

ОТВЕТИТЬ
IrinaCer Вильнюс, Турист
20:59 10.06.2013

Для меня и дочки сладость под название "Пишмание" стало открытием. Прочитала вашу заметку, а на следующий день в одном магазинчике приобрела, пробовала. Чего-то не продают в Вильнюсе! На самом деле вещь стоящая!

ОТВЕТИТЬ
IrinaCer Вильнюс, Турист
21:07 10.06.2013

Да, еще соглашусь с комментарием xantya. В данный период болею произведениями автора Макса Фрая, так же вкусно было читать вашу статью как и книги этого автора. ("Сказки старого Вильнюса". "Кофейная книга")

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
21:15 10.06.2013

IrinaCer, IrinaCer: Спасибо! Рада, что впечатления вкусные...

ОТВЕТИТЬ
Наталья Ершова Москва, Турист
02:54 20.06.2013

Очень люблю слушать или читать легенды.
А эта легенда к тому же и вкусная!!!
Скоро буду в Турции. Постараюсь найти пишмание.
Даже подумала о том, что коллегам своим могу привезти не сувениры " ни о чем", а эти сладости и... легенду, конечно.

ОТВЕТИТЬ
Tatiana-N Вологда, Турист
06:55 20.06.2013

Наталья Ершова, ErshovaNatasha: Рада, что понравилось! Я, кстати, часто привожу традиционные сладости вместо магнитиков... Надеюсь, Ваши коллеги это оценят...

ОТВЕТИТЬ
Sofia Бородина Лондон, Турист
22:24 12.11.2013

А для меня было удивительно, что кто-то не знает о "Пишмание"..., это же как Памуккале, баклава, хамам... даже странно... Но выходит, спасибо, что поделились со всеми, видимо часто обычное для одних-новое для других))) Спасибо, что не поленились и написали))))

ОТВЕТИТЬ

ДОБАВИТЬ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ