В период с 15-го по 19-е марта по всему миру проходят празднества в честь святого Иосифа, известного здесь как Сан-Хосе. Не отстает от шумных празднеств и Валенсия, покровителем которой является святой. Празднества, устраиваемые в честь святого Иосифа, известны как Лас Фальяс и представляют собой своеобразный карнавал.

Ежегодно тожества привлекают немало туристов со всего света. День святого Иосифа также является Днем отца в Испании.

Единой версии происхождения Лас Фальяс нет. Есть мнение, что праздник отмечается в Валенсии со времен средневековья, когда у плотников, покровителем которых считается святой Иосиф, была традиция жечь костры в честь святого. Согласно второй теории, традиция разжигать костры произошла от языческих обычаев, которые были приняты церковью и адаптированы к собственным интересам, поскольку популярность этих обрядов не позволяла запретить их отправление.

Неотъемлемой часть торжеств является сооружение гигантских статуй из папье-маше, дерева и воска и их последующее сожжение. Статуи готовятся на протяжении всего года и часто изображают знаменитостей и известных политических деятелей. На протяжении нескольких дней до главного события, которое проходит ежегодно 19-го марта, устраиваются массовые гуляния, заканчивающиеся под вечер грандиозными фейерверками. Помимо фейерверков гуляния неизменно сопровождаются взрывами петард.