В прошлом году в конце мая во Львове открыли мастерскую карамели. Пять раз в день здесь варят эти сладости и делают конфеты на палочках.

- Лизуны, лизаки, смоктунцы, сосунцы, сушки, смокталки, лизарики - как только наши карамельки не называют, - кондитер 30-летняя Иванна Туркив выносит из кухонного помещения в просторный зал кастрюлю. В ней 8 л разведенного в воде сахара.

Иванна по образованию журналистка. Несколько лет работает поваром в одном из львовских ресторанов. Чтобы научиться делать карамель, месяц стажировалась во Франции, Польше и Чехии.

- Температура карамели - 140 градусов, нам её надо охладить до 50. Работаем в трех перчатках, но все равно печет, - Иванна выливает жидкий сахар на гранитный стол, посыпает лимонной кислотой, добавляет вкусовой ароматизатор "скандинавское яблоко".- Клиенты больше всего любят вкус фруктов, кофе и шоколада.

Мастер разделяет карамельную массу на четыре части. Самый больший кусок разминает руками, вытягивает, передает двум ребятам-помощникам. Те набрасывают массу на железный крюк, висящий на стене. Растягивают и снова набрасывают. Через 5 мин. коричневая карамель светлеет, еще через столько же - становится перламутрово-белая.